Dolci Tentazioni...

Pizza con cime di rapa e ricotta
Ingredienti:
½ kg di farina
250 gr di acqua
½ cucchiaio raso di sale
½ cubetto di lievito
Mezzo bicchiere di olio di oliva

Ingredienti per la crema:
800 gr di cime di rapa
450 gr di ricotta
100 gr di prosciutto cotto
2 uova
Pepe q.b
Sale q.b
Noce moscata q.b
80 gr di parmigiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b
1 spicchio di aglio

Preparazione:
Disponete la farina a fontana su di una spianatoia o in una ciotola.
Sbriciolatevi il cubetto di lievito di birra,aggiungete il sale,l’olio e amalgamate man mano che versate l’acqua, mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto.
Raggiunta la consistenza desiderata,cioè un impasto morbido ed elastico,formate una palla e coprite con un canovaccio tenete in un ambiente caldo e attendete che l’impasto sia raddoppiato per la stesura della pasta.

Nel frattempo mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua salata per 10 minuti e scolatele molto bene.
In una padella lasciate imbiondire 1 spicchio d'aglio nell’ olio e fate soffriggere le cime di rapa per 5 minuti,fate raffreddare il tutto.
Preparate la crema di ricotta,aggiungete la ricotta in un tegame,unite le cime di rapa,la noce moscata,il sale,il parmigiano,il pepe,il tuorli delle uova,amalgamate il tutto e tenete da parte.
Stendete 250 gr di pasta in modo sottile in una teglia oleata e infarinata, versate la crema,adagiate le fettine di prosciutto e ricopritela con l’altro impasto,bagnate la copertura con gli albumi sbattuti leggermente con il pepe,infornate a 180° per circa 45 minuti circa e servite tiepida.